Torockói receptek -  a teljesség igénye nélkül, természetesen...

...egymás szavába vágva mondják és mondják a fortélyokat, csillogó szemmel...mi írjuk, hallgatjuk...csillogó szemmel...

1. Hamuszsák

hozzávalók: 25 dkg liszt, 6 tojás, 20 dkg vaj, 25 dkg cukor, 25 dkg darált dió, 1 citrom, késhegynyi (égetett) timsó

elkészítés: a 25 dkg lisztet, 6 tojás sárgáját, 20 dkg vajat és a timsót jól összegyúrjuk. 48 golyócskát formálunk belőle, 12 órára a hűtőbe tesszük, pihenni. A krémhez 6  tojás fehérjét habbá verjük, 25 dkg cukorral. Hozzákeverünk 25 dkg darált diót és 1 citrom reszelt héját. Minden egyes golyót téglalap-formára gyúrunk és kiskanállal rátesszük a krémet. Összehajtogatjuk zsákocska-formára és lassú tűzön sütni kezdjük. Sütés után vaníliás porcukorral megszórjuk.

2. Fatej (jellegzetes böjti étel)

Aszalt gyümölcsöket (alma, körte, szilva, egres, ribizli, vackor!) beáztatunk vízbe, majd kompót-állaguvá főzzük. Puliszkával tálaljuk.

3. Országgyűlés-leves

A fent leírt fatejhez füstölt csontot, valamint murkot (répát), petrezselymet (fehérrépát) főzünk. Ha megfőttek a hozzávalók, tojásos eresztékkel sűrítjük.

4. Somodi kalács

hozzávalók: 1 tojás, 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 1 csipet só, 1 dkg fahéj, 20 dkg cukor, 2,5 dl víz, 2,5 dl tej, 1 tábla (20 dkg) vaj

elkészítés: Az élesztőt langyos tejben, egy kanál cukor és egy csipetnyi só hozzáadásával felfuttatjuk. A tésztát összegyúrjuk a liszt, a cukor (1 kanál), a tojás és felfuttatott élesztő hozzáadásával, utána hozzákeverjük az olvasztott vaj negyedét, és addig gyúrjuk, amíg a tészta "hólyagos" nem lesz. A meggyúrt tésztát kb. 1 órán keresztül kelni hagyjuk, majd  deszkán vékonyra, téglalap alakúra nyújtjuk. A maradék cukrot és a fahéjat összekeverjük. A keverék egyharmad részével beszórjuk a tésztát, majd olvasztott vajat öntünk rá. A tésztát téglalap alakban félbehajtjuk. Majd ennek felét hosszában újra beszórjuk cukros fahéjjal, ismét meglocsoljuk olvasztott vajjal, és ismét ráhajtjuk a tésztát. Ezt tetszés szerint ismételjük. A tésztát feltekerjük (vagy fonjuk) és kivajazott, kilisztezett agyagtálba (lehet kerámiatál is) helyezzük és pihentetjük még egy órán keresztül. Ezután a tetejét megkenjük olvasztott vajjal és előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük (tojás nélkül is készíthető).